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    巴南香酥芝麻餅項目價格

    更新時間:2021-12-02 06:48:41 編號:1etrgc4pdd357
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    • 香酥芝麻餅,實地考察試吃,0基礎包學會,量身定制項目

    • 李老師

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    全國

    巴南香酥芝麻餅項目價格

    的香酥芝麻餅以烤箱烤制,用精良的中筋面粉做出來的老北京香酥芝麻餅,色澤金黃,標準四層,外酥里嫩、組織細膩不含氣泡,柔軟勁道耐嚼,越嚼越香

    制作工藝:

    1、各自稱重拌勻,加水和成稍硬面團;

    2、醒發 15-30分鐘即可制作;

    3、用油酥料調制稍稠一點的油酥代用;

    4、餡料

    1)、甜餅:蛋白糖、綿白糖;

    2)、咸餅:椒鹽;

    5、包酥

    用300型壓面機疊壓成0.5cm長薄片,涂抹油酥后,撒餡料,撒少許面粉涂勻,四折三次成型,去掉四邊,裝盤;

    6、分割

    烤盤刷油,擺好餅胚,刷甜水后,撒勻芝麻并輕拍,用磨具刀分割成型;

    7、醒發

    夏季常溫,冬季醒發箱,30分鐘即可烤制

    8、烤制半成熟,刷油一次,十分鐘左右即可成熟。

    注意:

    1、醒發時注意表皮不要老化;

    2、注意餅胚的起發度;

    3、注意烤箱的上下溫調節(顯示溫度和實際溫度有區別)

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    公司資料

    東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司
    • 廣東 東莞
    • 有限責任公司
    • 2021-01-14
    • 餐飲服務培訓
    • 小吃培訓,餐飲培訓
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