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      新會區鹽焗雞項目價格,量身定制項目

      2021-03-09 編號:7f2ga5fh05e8b2
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      • 鹽焗雞,量身定制項目,終身技術升級,開店創業扶持

      • 李粵華

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      鹽焗雞項目優勢

        該項目易入門、投資少、收益快、利潤高,您只需找一家十幾平方小型店面,投資幾千元即可投入經營。

        今天制作明天賣,無任何風險,獨特的鹽焗雞香味滿街飄散,令路人聞香而來,一次品嘗即成回頭客,天天好生意。

      鹽焗雞制作流程簡述

        鹽焗利用物理熱傳導的機理,用鹽作導熱介質使原料成熟,加熱時間以原料成熟為準,一般不太長,從而保持原料的質感和鮮味。用錫紙包裹加熱,可以使原料中的水分有一定程度的散發,這也起到濃縮原料鮮味的效果。焗是廣東方言中的一個多義詞,烤的意思。有鎖住香氣的意思。焗字在粵菜中出現的頻率是非常高的,但是細分起來,它大致有四個含義,一是焗這種烹調方法,比如我們常說的鹽焗、桑拿焗;二是含有烤的意思,比如爐焗、瓦缸焗;三是復合型的焗制方法,比如煎焗;四則是指干貨放入熱水中漲發。

      后續服務支持

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      鹽焗雞是中國各大菜系具特色的烹調技藝,它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中,客家人搬遷到一個地方,經常受異族侵擾,難以安居,被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中,每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中,活禽不便攜帶,便將其宰殺,放入鹽包中,以便貯存、攜帶。到搬遷地后,這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏,又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作,并聞名于世的菜肴。起初,客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存,要食用時,直接蒸熟即可,即“客家咸雞”。據傳,有一位客家婦女兒女成群,其中一位小孩體弱多病,因當時缺乏各種營養食品,就將用鹽腌制后的雞,用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟,小孩食用后,身體逐漸恢復,強壯起來,并參加科舉考試,中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉,成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調,適應大量生產,經客家廚師不斷改良創新,創制出另一種風味的東江鹽焗雞。
      【教學說明】
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