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    2. 職業技能培訓餐飲服務培訓泉州熱干面哪里好 免費發布餐飲服務培訓信息

      泉州熱干面哪里好

      2021-03-09 編號:832ga59r8d889b
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      • 熱干面,終身技術升級,開店創業扶持,上門帶店支持

      • 李粵華

      • 13185023507

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      • 讓賣家聯系我
      • 4年

      產品詳情

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      面向地區
      全國

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      學習內容
      10%理論+90%實操+開店輔導
      【教學時間】3-7天左右(視個人情況而定),短期包教包會,學會為止。
      【教學費用】一次性收費,中途不收學費。
      【培訓地址】連鎖教學,多家分校同步教學,可致電詳詢。
      【協議】學員決定在本中心學習,為了保護學員的利益,雙方簽訂協議,本協議兩份,雙方各一份。協議中會明確說明學員應有的一切好處,包括配方及操作過程,具有法律效力。

      【教學說明】
      1.隨到隨學,學習時間自由安排
      2.不限學習時長,不限制設備使用
      3.手把手教學包學會
      4.傳技術教開店,解決您的燃眉之急

      【培訓優勢】
      1:全流程式教學,零基礎走進來,滿腹技術走出去。
      2:學員實操教學,技術邊學邊做,操作練習真材料。
      3:豐富產品項目,從飲品到小吃,滿足各類消費者。
      4:學員畢業考核,技術保障,創業開店無憂慮。
      熱干面是湖北省武漢市的特色小吃,原本是武漢的特色美食,在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多,武漢熱干面在許多地方都能見到,是很多人都喜歡的面食之一。
      【熱干面培訓內容】

        1:撣面

        步,主要系統學習如何處理堿面面條,然后再用熟油潑面條。

        2:辣椒醬制作

        第二步,主要系統學習如何使用泡椒/耗油/白糖/雞精等食材制作熱干面辣椒醬。

        3:芝麻醬制作

        第三步,主要系統學習如何使用白芝麻、調和油,鹽等食材制作香濃芝麻醬。

        4:配制配菜

        第四步,主要系統學習各類配菜的處理及切制、搭配等知識。

        5:牛肉炸醬制作

        第五步,主要系統學習如何使用牛肉/孜然粉/鹽/胡椒粉/甜面醬等食材炒制牛肉炸醬。這里學習炒至方法以及火候掌握等知識。

        6:調味汁制作

        第六步,主要系統學習如何使用生抽、耗油、雞精、鹽、白糖等食材按照比例調配調味汁。

        7:煮面裝碗

        第七步,主要系統學習如何燒水煮面條、以及放佐料、配菜等知識。
      【熱干面培訓內容】

      1、食材明細:

      堿水面、榨菜、酸豆角、食鹽、生抽、老抽、香油、小蔥、芝麻醬、辣椒醬

      2、簡述流程

      鮮面條加一湯匙香油拌勻,入蒸鍋大火蒸,蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。

      榨菜,酸豆角、香蔥切碎,榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬

      后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中煮,熟了即可。撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可
      自我實踐:1.學員準備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。
      熱干面是武漢過早(武漢人將吃早餐叫做“過早”)的小吃,武漢人對它的感情,已無需多言。單講從外地到武漢來玩的人,他們再次想起武漢,多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說,它不再僅僅是一種小吃,而是一種情懷。
      熱干面既不同于涼面,又不同于湯面,面條事先八成熟,撈出來再淋上色拉油、上下翻動吹涼備用,吃時開水下鍋燙熟即可撈出,淋上芝麻醬、辣蘿卜丁,香蔥,鹵水,鹽,醬油,胡椒,味精,好加點醋,因為是堿面加點醋味道更好。面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美,色澤黃而油潤,香而鮮美,熱干面沒有正宗不正宗之說好吃的都正宗。
      做法一
      1、準備好熱干面;
      2、咸辣蘿卜丁
      3、香蔥,將蔥洗凈控水,切末備用;
      4、咸辣蘿卜、蔥末備好,接下來將進入關鍵的步驟:調芝麻醬。
      5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣,拌面使用之前需要有個“澥”的工序,即將其稀釋,準備好一杯溫開水,往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水,順著同一方向攪拌;
      6、剛開始攪和的時候,會發現越攪越黏稠,待攪拌至感覺攪不動的時候,繼續添加一點溫開水,順同一方向繼續攪拌;
      7、依此做法,加水、攪勻、再加水,再攪拌,將芝麻醬稀釋至用勺舀起,滴落順滑如緞狀時即為調好,加鹽、一點點糖充分拌勻;
      8、倒一點芝麻油入碗中,與芝麻醬混合拌勻,拌面的芝麻醬即完成;
      9、將兩味調料準備好?;旌歪u汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油;
      10、準備工作到位,可以開始煮面了;
      11、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中,澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;
      12、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油,撒上咸辣蘿卜丁、香蔥末,依個人口味調點山西老陳醋,更鮮香。
      做法三
      1.大火燒開鍋中的水,放入面條,用筷子挑散,煮熟(要有點硬心)撈起瀝干,加油散晾涼。
      2.胡蘿卜洗凈,切成小丁,放入滾水中氽燙熟,撈出瀝干水分。
      3.芝麻醬倒入碗中,加入芝麻香油攪勻,再加入少許開水,繼續攪拌,芝麻醬干了后,再加入少許開水攪拌,反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。
      4.在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白胡椒粉調勻成醬料。
      5.面條盛入碗中,加入醬料,撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用。
      熱干面源于三十年代初期,漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人,他的湯面做得非常受歡迎,客人經常排隊要等很長時間才能買到,很多客人等不及走掉了,蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量,通過反復試驗,他終于摸索出一套“撣面”的工藝——就是先把面煮七八成熟,然后快速降溫并均勻抹上油,這樣賣面時,出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊,看見他們從芝麻中提取麻油后,芝麻醬閑棄在一邊,香氣撲鼻,他靈機一動;何不將芝麻醬加進面里試一下呢,于是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反復試驗,他覺得滿意了,身邊的人都說好吃,這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱干面——這個武漢人民愛的小吃就這樣誕生了。此時蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬面”直到1950年工商登記時才正式叫“熱干面”。

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