磐安縣牛肉面培訓學校地址

自我實踐：1.學員準備原材料，老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

拉面
將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條。拉面是一手絕活，手握兩端，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折，兩頭同時放在一只手的指縫內（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快，用力要均勻，如此反復，每次對折稱為一扣。一般二細均為7扣，細的則為9扣，毛細面可以達11扣，條細如絲，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
原創2021-07-10 12:16·美食吃吧
真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉面條的詳細步驟

說起紅燒牛肉面那應該都是大家的老朋友了吧，像是在月末沒有工資的時候，或是上大學的月底沒有生活費的時候，應該都靠這個面度過的吧，小編還記得上大學的時候，每次月末沒錢， 或者需要攢錢買東西的時候，在眾多方便面中，我吃過多的就是紅燒牛肉面，但每一次我吃的時候，我就想啥時候能吃到真正的紅燒牛肉面呢。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
而我這個人又是一個說干就干的人，說到我就去買了塊牛肉，也算給自己改良一下伙食，其實常吃牛肉對身體是的，在中醫看來，牛肉能強筋骨補脾胃，像是身體瘦弱的人，應該多吃，而除了上面說的這些，牛肉中含有的高蛋白低脂肪，也是減肥和健身人群愛的一款肉類。那牛肉的好處這么多，但也不是什么時候都能吃的，像是在晚上吃這牛肉這種含鐵豐富的，就會干擾肝臟，那說到紅燒牛肉面，大家是不是也想嘗試呢，那今天我就將紅燒牛肉面的做法分享給大家，不管是紅燒牛肉，還是面條，都有詳細步驟哦~

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
【菜品名稱】：紅燒牛肉面

【所需食材】

面條：面粉2大碗、水適量

紅燒牛肉：牛肉2斤、姜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角、草果、橘皮、小茴香、陳皮、香菜、鹽、白胡椒、料酒、老抽、十三香、雞精

【烹飪步驟】

1.首先將牛肉用清水泡出血水，大家在泡的時候要多泡幾遍，直到牛肉的水已經變得清澈了就算可以了，之后將牛肉切塊。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
2.之后往盆中放適量的鹽、料酒、老抽和白胡椒粉抓勻，腌制30分鐘。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
3.等牛肉腌制的時間到了，準備一個砂鍋，沒有砂鍋也可以用焯炒過，之后將牛肉放進鍋中，加足量的清水，水量要沒過牛肉在多一點。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
4.在準備另一口鍋，往鍋中放適量的油，之后將花椒。八角和干辣椒放進鍋中炒香。在炒的時候全程都是中火，切記不能將調料炒糊了。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
原創2021-07-10 12:16·美食吃吧
真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉面條的詳細步驟

說起紅燒牛肉面那應該都是大家的老朋友了吧，像是在月末沒有工資的時候，或是上大學的月底沒有生活費的時候，應該都靠這個面度過的吧，小編還記得上大學的時候，每次月末沒錢， 或者需要攢錢買東西的時候，在眾多方便面中，我吃過多的就是紅燒牛肉面，但每一次我吃的時候，我就想啥時候能吃到真正的紅燒牛肉面呢。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
而我這個人又是一個說干就干的人，說到我就去買了塊牛肉，也算給自己改良一下伙食，其實常吃牛肉對身體是的，在中醫看來，牛肉能強筋骨補脾胃，像是身體瘦弱的人，應該多吃，而除了上面說的這些，牛肉中含有的高蛋白低脂肪，也是減肥和健身人群愛的一款肉類。那牛肉的好處這么多，但也不是什么時候都能吃的，像是在晚上吃這牛肉這種含鐵豐富的，就會干擾肝臟，那說到紅燒牛肉面，大家是不是也想嘗試呢，那今天我就將紅燒牛肉面的做法分享給大家，不管是紅燒牛肉，還是面條，都有詳細步驟哦~

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
【菜品名稱】：紅燒牛肉面

【所需食材】

面條：面粉2大碗、水適量

紅燒牛肉：牛肉2斤、姜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角、草果、橘皮、小茴香、陳皮、香菜、鹽、白胡椒、料酒、老抽、十三香、雞精

【烹飪步驟】

1.首先將牛肉用清水泡出血水，大家在泡的時候要多泡幾遍，直到牛肉的水已經變得清澈了就算可以了，之后將牛肉切塊。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
2.之后往盆中放適量的鹽、料酒、老抽和白胡椒粉抓勻，腌制30分鐘。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
3.等牛肉腌制的時間到了，準備一個砂鍋，沒有砂鍋也可以用焯炒過，之后將牛肉放進鍋中，加足量的清水，水量要沒過牛肉在多一點。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
4.在準備另一口鍋，往鍋中放適量的油，之后將花椒。八角和干辣椒放進鍋中炒香。在炒的時候全程都是中火，切記不能將調料炒糊了。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
5.待到鍋中調料全都出了香味，將這些香味全都倒進砂鍋中。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
6.再取適量的草果，橘皮，小茴香和陳皮全都放進砂鍋中，大火煮開后，再轉小火慢燉2個小時，在燉的時候，大家勤翻動，湯少了要填湯，防止糊鍋。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
7.接下來就是和面了，將面粉放在盆中，用冷水和和成一個面團，因為是要做面條，所有面團一定要硬一點，之后蓋上保鮮膜醒發1個小時

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
8.等時間到了后，將面團取出來繼續揉，將氣都排出去后，把面團放在面條機中，壓出面條。

真正的紅燒牛肉面，肉量十足、面條勁道，附帶牛肉和面條詳細步驟
9.另起一口鍋放適量的水，大火將水燒開后，往里面放1勺鹽和1勺食用油，然后將壓好的面條放進鍋中。

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10.等鍋中的面條都已經熟了，將面條撈出來過一遍涼水，防止煮好的面條粘連在一起。

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11.然后將面條撈出來放在碗中，再將煮熟的牛肉放在碗中，將牛肉湯也倒進去，一份真正的紅燒牛肉面就做好了，肉量十足、面條勁道，絕絕子啊。

做法步驟
紅燒牛腩～牛肉面這么做，健康還營養，好媽媽要收藏
1、牛腩3斤。牛肉這樣的硬菜多做點，放冰箱可以做牛肉面，牛肉粉的澆頭。

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2、輔料備好，家里有干山楂的可放2片，沒有不放也沒影響。

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3、牛肉切大塊，冷水浸泡30分鐘，中間換一次水，泡去血水。

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4、牛肉冷水下鍋焯水，變色后撈出備用。

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5、熱鍋涼油，放入冰糖炒糖色。

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6、倒入焯好水的牛肉，炒上色，倒入料酒翻炒一會。

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7、加入除豆瓣醬之外的所有輔料，炒出香氣。

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8、倒入豆瓣醬，醬油，炒出醬香味。

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9、加入開水，多一點，淹沒過牛肉，大火燒開，轉小火。

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10、倒入砂鍋，小火慢燉1.5～2小時。

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11、放適量鹽調味即可。醬香濃郁，牛肉軟糯。

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12、下碗面，澆上牛肉湯，放兩塊牛腩，家常的也是想念的味道。

小貼士
牛肉焯水時要冷水下鍋，讓牛肉慢慢釋放血水。燉牛肉是要加入開水燉，至少要熱水，否則牛肉發硬，不容易軟爛。

牛腩的營養功效
1.調節病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.養血

牛肉有補中，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中、健脾養胃、強筋壯骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

說起紅燒牛肉，就不能不說紅燒牛肉面，紅燒牛肉和紅燒牛肉面，紅燒牛肉面是真正的牛肉和面的結合體，相信大家對它們都非常喜歡，也相信有很多人不會做或是做不出美味的味道來。

每家都每家的做法，有人喜歡用老抽，有人愛炒糖色，做紅燒牛肉面，不是料越多越香，牢記“4步，2醬”，就是添加了“番茄醬、甜面醬“，這2種醬料，咸鮮回甜，醬香濃郁， 軟糯不柴又入味。一起來看看紅燒牛肉面的具體做法吧！