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    磐安縣牛肉面培訓學校地址

    更新時間:2022-01-24 06:48:50 編號:9d30kv07caa940
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    • 牛肉面培訓

    • 李老師

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    磐安縣牛肉面培訓學校地址

    自我實踐:1.學員準備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

    拉面
    將溜好的面條放在案板上,撒上清油(以防止面條粘連),然后隨食客的愛好,拉出大小粗細不同的面條。拉面是一手絕活,手握兩端,兩臂均勻用力加速向外抻拉,然后兩頭對折,兩頭同時放在一只手的指縫內(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面條形成絞索狀,同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手繼續勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快,用力要均勻,如此反復,每次對折稱為一扣。一般二細均為7扣,細的則為9扣,毛細面可以達11扣,條細如絲,且不斷裂,真可謂中國烹飪之精華。

    真正的紅燒牛肉面,肉量十足、面條勁道,附帶牛肉和面條詳細步驟
    原創2021-07-10 12:16·美食吃吧
    真正的紅燒牛肉面,肉量十足、面條勁道,附帶牛肉面條的詳細步驟

    說起紅燒牛肉面那應該都是大家的老朋友了吧,像是在月末沒有工資的時候,或是上大學的月底沒有生活費的時候,應該都靠這個面度過的吧,小編還記得上大學的時候,每次月末沒錢, 或者需要攢錢買東西的時候,在眾多方便面中,我吃過多的就是紅燒牛肉面,但每一次我吃的時候,我就想啥時候能吃到真正的紅燒牛肉面呢。

    真正的紅燒牛肉面,肉量十足、面條勁道,附帶牛肉和面條詳細步驟
    而我這個人又是一個說干就干的人,說到我就去買了塊牛肉,也算給自己改良一下伙食,其實常吃牛肉對身體是的,在中醫看來,牛肉能強筋骨補脾胃,像是身體瘦弱的人,應該多吃,而除了上面說的這些,牛肉中含有的高蛋白低脂肪,也是減肥和健身人群愛的一款肉類。那牛肉的好處這么多,但也不是什么時候都能吃的,像是在晚上吃這牛肉這種含鐵豐富的,就會干擾肝臟,那說到紅燒牛肉面,大家是不是也想嘗試呢,那今天我就將紅燒牛肉面的做法分享給大家,不管是紅燒牛肉,還是面條,都有詳細步驟哦~

    真正的紅燒牛肉面,肉量十足、面條勁道,附帶牛肉和面條詳細步驟
    【菜品名稱】:紅燒牛肉面

    【所需食材】

    面條:面粉2大碗、水適量

    紅燒牛肉:牛肉2斤、姜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角、草果、橘皮、小茴香、陳皮、香菜、鹽、白胡椒、料酒、老抽、十三香、雞精

    【烹飪步驟】

    1.首先將牛肉用清水泡出血水,大家在泡的時候要多泡幾遍,直到牛肉的水已經變得清澈了就算可以了,之后將牛肉切塊。

    真正的紅燒牛肉面,肉量十足、面條勁道,附帶牛肉和面條詳細步驟
    2.之后往盆中放適量的鹽、料酒、老抽和白胡椒粉抓勻,腌制30分鐘。

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    3.等牛肉腌制的時間到了,準備一個砂鍋,沒有砂鍋也可以用焯炒過,之后將牛肉放進鍋中,加足量的清水,水量要沒過牛肉在多一點。

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    4.在準備另一口鍋,往鍋中放適量的油,之后將花椒。八角和干辣椒放進鍋中炒香。在炒的時候全程都是中火,切記不能將調料炒糊了。

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    說起紅燒牛肉面那應該都是大家的老朋友了吧,像是在月末沒有工資的時候,或是上大學的月底沒有生活費的時候,應該都靠這個面度過的吧,小編還記得上大學的時候,每次月末沒錢, 或者需要攢錢買東西的時候,在眾多方便面中,我吃過多的就是紅燒牛肉面,但每一次我吃的時候,我就想啥時候能吃到真正的紅燒牛肉面呢。

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    【菜品名稱】:紅燒牛肉面

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    面條:面粉2大碗、水適量

    紅燒牛肉:牛肉2斤、姜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角、草果、橘皮、小茴香、陳皮、香菜、鹽、白胡椒、料酒、老抽、十三香、雞精

    【烹飪步驟】

    1.首先將牛肉用清水泡出血水,大家在泡的時候要多泡幾遍,直到牛肉的水已經變得清澈了就算可以了,之后將牛肉切塊。

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    2.之后往盆中放適量的鹽、料酒、老抽和白胡椒粉抓勻,腌制30分鐘。

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    3.等牛肉腌制的時間到了,準備一個砂鍋,沒有砂鍋也可以用焯炒過,之后將牛肉放進鍋中,加足量的清水,水量要沒過牛肉在多一點。

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    4.在準備另一口鍋,往鍋中放適量的油,之后將花椒。八角和干辣椒放進鍋中炒香。在炒的時候全程都是中火,切記不能將調料炒糊了。

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    5.待到鍋中調料全都出了香味,將這些香味全都倒進砂鍋中。

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    6.再取適量的草果,橘皮,小茴香和陳皮全都放進砂鍋中,大火煮開后,再轉小火慢燉2個小時,在燉的時候,大家勤翻動,湯少了要填湯,防止糊鍋。

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    7.接下來就是和面了,將面粉放在盆中,用冷水和和成一個面團,因為是要做面條,所有面團一定要硬一點,之后蓋上保鮮膜醒發1個小時

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    8.等時間到了后,將面團取出來繼續揉,將氣都排出去后,把面團放在面條機中,壓出面條。

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    9.另起一口鍋放適量的水,大火將水燒開后,往里面放1勺鹽和1勺食用油,然后將壓好的面條放進鍋中。

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    10.等鍋中的面條都已經熟了,將面條撈出來過一遍涼水,防止煮好的面條粘連在一起。

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    11.然后將面條撈出來放在碗中,再將煮熟的牛肉放在碗中,將牛肉湯也倒進去,一份真正的紅燒牛肉面就做好了,肉量十足、面條勁道,絕絕子啊。

    做法步驟
    紅燒牛腩~牛肉面這么做,健康還營養,好媽媽要收藏
    1、牛腩3斤。牛肉這樣的硬菜多做點,放冰箱可以做牛肉面,牛肉粉的澆頭。

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    2、輔料備好,家里有干山楂的可放2片,沒有不放也沒影響。

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    3、牛肉切大塊,冷水浸泡30分鐘,中間換一次水,泡去血水。

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    4、牛肉冷水下鍋焯水,變色后撈出備用。

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    5、熱鍋涼油,放入冰糖炒糖色。

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    6、倒入焯好水的牛肉,炒上色,倒入料酒翻炒一會。

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    7、加入除豆瓣醬之外的所有輔料,炒出香氣。

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    8、倒入豆瓣醬,醬油,炒出醬香味。

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    9、加入開水,多一點,淹沒過牛肉,大火燒開,轉小火。

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    10、倒入砂鍋,小火慢燉1.5~2小時。

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    11、放適量鹽調味即可。醬香濃郁,牛肉軟糯。

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    12、下碗面,澆上牛肉湯,放兩塊牛腩,家常的也是想念的味道。

    小貼士
    牛肉焯水時要冷水下鍋,讓牛肉慢慢釋放血水。燉牛肉是要加入開水燉,至少要熱水,否則牛肉發硬,不容易軟爛。

    牛腩的營養功效
    1.調節病后體虛

    牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

    2.養血

    牛肉有補中,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

    3.強筋壯骨

    水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中、健脾養胃、強筋壯骨。

    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

    說起紅燒牛肉,就不能不說紅燒牛肉面,紅燒牛肉和紅燒牛肉面,紅燒牛肉面是真正的牛肉和面的結合體,相信大家對它們都非常喜歡,也相信有很多人不會做或是做不出美味的味道來。

    每家都每家的做法,有人喜歡用老抽,有人愛炒糖色,做紅燒牛肉面,不是料越多越香,牢記“4步,2醬”,就是添加了“番茄醬、甜面醬“,這2種醬料,咸鮮回甜,醬香濃郁, 軟糯不柴又入味。一起來看看紅燒牛肉面的具體做法吧!

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    東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司

    煌旗小吃培訓隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司,公司成立于2012年,是一家集食品研究與技術開發、餐飲項目培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。10年來,煌旗由期初10余人發展到現在近1000人,建立50家的大規模強實力連鎖餐飲培訓品牌。始終堅持:”傳承中國味道,幫助千萬人創業”為企業使命。

    煌旗創辦以來,一直堅持:真操實學、手把手教學、扶持開店創業為經營理念。到目前、已累計為社會培養美食類技能人才多達上萬余人,深受學員高度的認可與肯定。

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