厚街鎮學做煎餅果子培訓哪里學

【課程安排】
1：所學餐飲技術的原料，配料的選取，采購、初加工與保存。
2：所學餐飲技術的主料及配料等全部制作流程。
3：學員時間學習所學餐飲技術的制作工藝及店面管理流程。
4：復習成品制作技術，獨立完成產品的制作。
5：學習店鋪經營技巧，方案設計，成本利潤的分析與控制等。

歡迎來電咨詢了解-學習費用，技術資料，全國50多家直營餐飲培訓機構同時開課！熱門項目有早餐培訓、夜宵培訓、四川涼菜培訓、四川鹵水培訓、蘿卜牛雜培訓、廣式燒臘培訓、石磨腸粉培訓、四川鹵菜培訓、美味燒烤培訓、奶茶培訓、快餐小炒培訓、包子饅頭培訓、烘焙、蛋糕等300+種火熱小吃項目任你選擇學習。

煎餅果子培訓內容

　　1：面漿制作

　　步，主要系統學習如何使用清水、玉米面、蕎麥面、黃豆面、綠豆面、五香粉、雞蛋等食材制作煎餅果子面漿。

　　2：薄脆制作

　　第二步，主要系統學習如何使用清水、面粉、泡打粉、鹽等食材制作薄脆。這里學習掌握揉面、醒面、搟面、油炸等知識。

　　3：香辣醬制作

　　第三步，主要系統學習如何使用紅泡椒、蒜姜、西紅柿、五香粉、鹽、味精、調和油等食材制作香辣醬。

　　4：甜醬制作

　　第四步，主要系統學習如何使用大蔥、面粉、清水、十三香、老抽、白糖、芝麻醬、雞精等食材制作甜醬。

　　5：煎制產品

　　第五步，主要系統學習如何操作使用煎餅爐子煎餅。這里學習掌握溫度、刮餅手法、技巧等知識。

　　6：裹料卷餅

　　第六步，主要系統學習如何將制作好的薄餅刷醬料、卷餅。這里學習掌握裹料、卷餅手法、技巧等知識。

煎餅果子是中國北方常見的一種主食，傳說和諸葛亮有關。三國時期蜀漢兵敗潰逃，慌忙中灶具丟得一干二凈。等到稍稍可以喘口氣的時候，士兵饑腸轆轆卻無法做飯了。諸葛亮靈機一動，讓伙夫調稀面粉，用軍中的銅鑼在炊具，底下燒柴，把稀稀的面糊攤在銅鑼上烙成面餅，算是讓士兵吃上了一頓飽飯。這種做法流傳下來，成為煎餅的早的范本。不過，銅鑼受熱易裂，后人用鐵制的鏊子代替銅鑼，煎餅就逐漸的流傳開來。山東的煎餅干硬薄脆，和面的時候可加鹽或者加糖，形成咸甜兩種口味。因為干硬水分少，可以長時間保存，成為行旅中便于攜帶的干糧。

煎餅果子由來

　　煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)，腐乳(可選)作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經不于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。

　　關于煎餅馃子的來歷，比較嚴肅的考據是源于安徽蚌埠固鎮，六百多年前天津建衛之初煎餅馃子已經出現。戲說：提起煎餅果子，就不能不提山東的煎餅，正是先有了山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅果子。煎餅果子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說是由一位山東馬姓回民。開始只是一張山東大煎餅卷上一根油條和大蔥而已。今天的煎餅果子已紅遍大江南北，到處都可以看到它的身影。

煎餅果子經營方式

　　可以做一個流動的小攤位，一個爐子，一臺小推車就可以了，(可以把爐子和小吃車做在一起成一個整體)哪里的人多就往哪里推。也可以開一個小店，面積不需要很大，可以放兩臺爐子、一臺案臺的地方就可以經營了。