太倉市烤鴨燒臘培訓多少錢學費

學習內容
10%理論+90%實操+開店輔導
【教學時間】3-7天左右（視個人情況而定），短期包教包會，學會為止。
【教學費用】一次性收費，中途不收學費。
【培訓地址】連鎖教學，全國多家分校同步教學，可致電詳詢。
【協議】學員決定在本中心學習，為了保護學員的利益，雙方簽訂協議，本協議兩份，雙方各一份。協議中會明確說明學員應有的一切好處，包括配方及操作過程，具有法律效力。

【教學說明】
1.隨到隨學，學習時間自由安排
2.不限學習時長，不限制設備使用
3.手把手教學包學會
4.傳技術教開店，解決您的燃眉之急

【課程安排】
1：所學餐飲技術的原料，配料的選取，采購、初加工與保存。
2：所學餐飲技術的主料及配料等全部制作流程。
3：學員時間學習所學餐飲技術的制作工藝及店面管理流程。
4：復習成品制作技術，獨立完成產品的制作。
5：學習店鋪經營技巧，方案設計，成本利潤的分析與控制等。

【培訓優勢】
1：全流程式教學，零基礎走進來，滿腹技術走出去。
2：學員實操教學，技術邊學邊做，操作練習真材料。
3：豐富產品項目，從飲品到小吃，滿足各類消費者。
4：學員畢業考核，技術星級保障，創業開店無憂慮。

烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期的建康，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“南京烤鴨”。

果木烤鴨，始創于公元1864(清同治三年)，是北京烤鴨的杰出代表，餐飲企業的金子招牌,具有傳統的飲食文化基礎，經歷了幾代人的艱辛,以一爐百煉的火，鑄就了經久不衰的輝煌成果。

北京烤鴨早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為烤鴨。以后明朝遷都北京，烤鴨技術也帶到北京，并被進一步發展。由于制作時取用玉泉山所產的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀楸本╋L味名菜。北京有名的烤鴨店全聚德，便是明朝時開業的。至今也有130多年歷史了。
北京烤鴨吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片(可以皮肉不分，片片帶皮帶肉，也可以皮肉分開，先片皮后片肉)，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃;也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著吃;喜食甜的，可以蘸白糖吃;用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯，別有風味。
北京烤鴨培訓課程

　　1.鴨(雞)子的選擇

　　2.鴨(雞)子的處理要點

　　3.鴨(雞)子的腌制技巧

　　4.鴨(雞)子的腌制處理，包括麻辣鴨，五香鴨等

　　5.烤鴨(雞)爐的使用方法

　　6.烤鴨(雞)的火候，上色控制技巧

　　7.醬料的配制

　　8.烤鴨(雞)片皮的技術