黔東南螺螄粉培訓項目價格

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間并不太長。辣椒強勢進入中國后，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人將之融入螺螄粉并加以發揮，才有了螺螄粉。很多吃過螺螄粉質疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒有，據說螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間熬制而成，熬過湯后的螺肉就會丟棄，因其精華都濃縮入湯里了

螺螄粉早出現于20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。

關于螺螄粉的起源眾說紛紜，已經無法考證，但幾乎每一個傳說都有著濃濃的“螺螄情結”和“米粉情結”。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報文件中寫道：“將米粉和螺螄結合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產?！?br/>
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生

簡述流程

　　豬骨頭放水中熬湯

　　準備好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香葉，干辣椒

　　骨頭湯燒開后，撇去浮沫，將大料放湯袋中，放入骨頭湯一起燉煮

　　用溫水將干米粉浸泡,炒鍋燒熱，下螺螄將水份炒干

　　入雞油，姜，辣椒粉，腐乳，鹽，食用油，豆瓣醬炒勻

　　加入辣椒油，料酒，雞精，炒好的螺螄倒入燉好的骨頭湯中一起燉煮成螺螄粉的湯頭

　　將花生米炸酥脆、腐竹炸脆盛出備用，將酸菜炒香，鍋燒熱，將酸筍炒干水份

　　加入食用油，鹽，雞精炒熟，蘿卜干炒香備用。另起鍋，將水燒開，下泡好的米粉和生菜燙熟撈出盛大碗中

　　澆入燉好的螺螄湯，撒上花生米，酸筍，酸菜，蘿卜干，腐竹，蔥花即可

學習內容
10%理論+90%實操+開店輔導
【教學時間】3-7天左右（視個人情況而定），短期包教包會，學會為止。
【教學費用】一次性收費，中途不收學費。
【培訓地址】連鎖教學，全國多家分校同步教學，可致電詳詢。
【協議】學員決定在本中心學習，為了保護學員的利益，雙方簽訂協議，本協議兩份，雙方各一份。協議中會明確說明學員應有的一切好處，包括配方及操作過程，具有法律效力。