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    職業技能培訓餐飲服務培訓萍鄉腸粉培訓班速成班,煌旗小吃.. 免費發布餐飲服務培訓信息

    萍鄉腸粉培訓班速成班,煌旗小吃培訓

    更新時間:2022-01-26 06:48:06 編號:fd1lbk2mb3c5a1
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    • 腸粉培訓班,煌旗小吃培訓

    • 李老師

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    全國

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    【教學說明】
    1.隨到隨學,學習時間自由安排
    2.不限學習時長,不限制設備使用
    3.手把手教學包學會
    4.傳技術教開店,解決您的燃眉之急

    【課程安排】
    1:所學餐飲技術的原料,配料的選取,采購、初加工與保存。
    2:所學餐飲技術的主料及配料等全部制作流程。
    3:學員時間學習所學餐飲技術的制作工藝及店面管理流程。
    4:復習成品制作技術,獨立完成產品的制作。
    5:學習店鋪經營技巧,方案設計,成本利潤的分析與控制等。

    腸粉培訓內容

      1、選米:主要系統學習如何挑選大米。這里學習掌握選米方法、技巧、價格等知識。

      2、泡米:主要系統學習如何浸泡大米。這里學習大米的浸泡時間、儲存方法等知識。

      3、磨米漿:主要系統學習如何使用磨漿機,磨制米漿。這里學習掌握磨制手法、技巧等知識。

      4、調米漿:主要系統學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材,按照配方比例,調配腸粉米漿。

      5、醬汁制作:主要系統學習如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。

      6、湯汁制作:主要系統學習如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。

      7、辣椒醬制作:主要系統學習如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調和油等食材制作辣椒醬。

      8、蒸制腸粉:主要系統學習如何使用腸粉機蒸制腸粉。這里學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。

      9、設備維護及保養:主要系統學習腸粉機、磨漿機等設備的日常維護和保養方法及技巧等。

    課程安排:自我實踐:1.學員備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

    腸粉是一種廣東非常的漢族傳統小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其制作方式來劃分,一般用布拉的稱為布拉腸粉,另一種是直接蒸的,通常是用抽屜式腸粉。

    粵東,贛南等客家地區的特色風味小吃捆粄,是用大米做成米漿,然后用鐵炊具通過蒸汽蒸成一張類似河粉一樣的米膜,做法跟炊腸粉一樣。據說是客家人祖先自北南遷后,因當地不種小麥,無面粉可制春卷,而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造,北風南味,別具特色。這種把米磨成米漿的工藝是現代腸粉的前身。

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    公司資料

    東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司
    • 廣東 東莞
    • 有限責任公司
    • 2021-01-14
    • 餐飲服務培訓
    • 小吃培訓,餐飲培訓
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